Lammrücken im Römertopf

 
Zutaten:: 1kg Lammrücken
  1tb Öl
  1 Zwiebel
  1 Dose/n Champignons (kl. Dose)
  2tb Käse, gerieben (Emmentaler, Greyerzer o.ä.)
  1ts Thymian
  1 Blatt Pfefferminze
  1 Knoblauchzehe



Zubereitung:
je 1/2 ts Salz, Pfeffer, Rosenpaprika Fleisch in den gewässerten
Römertopf legen, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Trocknen lassen. Öl mit Paprika, der gepressten Knoblauchzehe sowie
den geriebenen Thymian und der Pfefferminze gut verrühren und damit
das Fleisch von allen Seiten gut einreiben. Die Zwiebel fein hacken,
mit den Champignons in den Topf geben. Form schliessen und das Gericht
in ca. 75 min bei 250 Grad, schmoren. Nun die Sosse mit einer Gabel
verrühren, da sich Zwiebel und Champignons verkocht haben, wird sie
nun musig. Geriebener. Käse unterziehen.

Beilagen: Salzkartoffeln, Reis, Butternudeln, Salate

Klassische Beigabe zu Hammelgerichten in England:
Minzsosse : 1 El Minzeblätter staubfein zerdrücken, mit 1 El Zucker
und 1 El Essig gut abrühren, in eine Tasse kochende Fleischbrühe
einquirlen.



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