Lammrücken in Blätterteig
800g Ausgelöster Lammrücken | ||
4 Scheib. Durchwachsener Speck, dünn - geschnitten | ||
1sm Wirsing | ||
220g Tk-Blätterteig | ||
1 Eigelb | ||
30g Butter | ||
1bn Thymian | ||
Salz + Pfeffer |
Zubereitung:
Wirsing waschen, 4 grosse Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser
kurz blanchieren, abtropfen lassen. Lammrücken mit Thymian, Salz +
Pfeffer würzen. mit Speckscheiben umlegen und in den blanchierten
Wirsingblättern einwickeln. Blätterteigplatten aufeinanderlegen und
zu einem Rechteck ausrollen. Fleisch darin einwickeln, Ränder mit
Eigelb bestreichen und fest andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei
225?C 30-40 Min. backen. In der Zwischenzeit restlichen Wirsing
kleinschneiden und in Butter va. 15 Min.
dünsten. Fleisch aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden kurz
ruhenlassen. Lammrücken mit dem gedünsteten Wirsing anrichten.
Dazu passen Schupfnudeln und glasierte Möhren.
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Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Albert-Biscuits
: > Die Anfrage von xxx, die nach dem Rezept von Albert-Biscuits : > suchte, hat eine wahre Briefflut ausgelöst. [...] ...
Albertle
Unter die schaumig gerührte Butter abwechselnd die ganzen Eier, Zucker und die übrigen Zutaten untermischen - (zum Aus ...
Alfajores
Die ganzen Mandeln im Backofen bei 150 °C etwa 20 Minuten rösten, bis sie goldgelb sind und duften. Dabei das Blech hi ...
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