Lammrücken mit Edelpilzkäse-Kruste

  1.2kg Lammrücken
   Salz
   Pfeffer, schwarz
  1tb Butterschmalz
  200g Edelpilzkäse
  2tb Weissbrotbrösel frisch gerieben
  1 Rosmarinzweig; fein gehackt
  6 Salbeiblätter; fein gehackt
  0.5bn Thymian; fein gehackt



Zubereitung:
Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Lammrücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einem
Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.

Käse mit der Gabel fein zerdrücken. Kräuter und Weisbrotbrösel
unter den Käse kneten. Die Käsemasse auf dem Lammrücken verteilen,
gut andrücken und das Ganze in den Bräter legen.

Den Lammrücken im offenen Bräter bei 225 Grad etwa 35-40 Minuten
garen.

Vor dem Aufschneiden mindestens 5 Minuten ruhen lassen.

Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 07/2001

erfasst: tom



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