Lamm-Schaschlik - Rainer Sass

  4 Lammlachse, ausgelöster Lammrücken; gute Qualität TK aus Neuseeland
  8 Schalotten, mittelgross
  4 Tomaten, Fruchtfleisch
  1tb Tomatenmark
  1tb Gehackter frischer Thymian
  1tb Gehackter frischer Rosmarin
  2 Knoblauchzehen, gepresst
   Salz, Pfeffer, Zucker
   Olivenöl
  0.2l Brühe
  0.2l Weisswein, Riesling



Zubereitung:
Lammlachse in 4 mundgerechte Stücke schneiden - so bekommt jede Person
2 Schaschlikspiesse immer mit 2 Lammstücken und einer ganzen
Schalotte. Also auf einen kurzen Holzspiess Lamm-Schalotte-Lamm stecken
- salzen und pfeffern und rundum in Olivenöl kurz anbraten dann aus
der Pfanne nehmen - Sud mit Brühe und Wein ablöschen. Tomatenfleisch,
Tomatenmark, die Gewürze und den Knobi dabei geben, alles gut
verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker würzen. Da
hinein die Schaschlikspiesse legen und alles für 20 Minuten in den 180
Grad heissen Backofen geben. Zwischendurch wenden und eventuell neues
Olivenöl dazu giessen. Mit Reis oder Solo mit Brot sehr lecker.



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