Lammwürstchen
30g Entrindetes Weissbrot | ||
50ml Milch | ||
1 Schalotte | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1tb Pinienkerne | ||
1tb Olivenöl | ||
1 Chorizo spanische Paprikawurst | ||
200g Lamm-Hackfleisch | ||
1tb Schnittlauch | ||
0.5 geh. TL Thymianblättchen | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Paprika | ||
Olivenöl | ||
REF: | D'Chuchi 02/1992 Vermittelt von R.G |
Zubereitung:
(*) Mit anderen Vorspeisen serviert: reicht für 4-6 Personen
Das Weissbrot mit der Milch beträufeln und kurz ziehen lassen. Die
Schalotte und den Knoblauch fein hacken und mit den Pinienkernen im
Olivenöl andünsten. Den Chorizo sehr fein schneiden und mit allen
vorbereiteten Zutaten zum Hackfleisch geben. Die Masse mit Salz,
Pfeffer sowie Paprika würzen.
Aus dem Fleischteig kleine Würstchen formen und diese in Olivenöl
braten.
Nach Belieben mit einer Tomatensauce servieren.
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Kalbsrücken mit Austern
Die Kalbsrückenscheiben zu Schnitzeln klopfen. Austern auslösen und dabei den Saft auffangen. Schalotten in Butter hel ...
Kalbsrücken Mit Kapern-Rosinen-Vinaigrette
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Vakuumtüte legen und die braune Butter dazugiessen. Den Knoblauch sch ...
Kalbsrücken mit Käsekruste
1. Milch erhitzen und Käse darin unter Rühren schmelzen lassen. Eigelbe zusammen mit etwa 4 EL Sahne verquirlen, Käse ...
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