Lasagne alla bolognese
Lasagne:: | 100g Zwiebeln | |
1 Knoblauchzehe | ||
1 Staudensellerie | ||
100g kleine Möhren | ||
3tb Olivenöl | ||
450g Rinderhackfleisch | ||
150g Schweinehackfleisch | ||
100ml Rotwein | ||
200ml Fleischbrühe | ||
1 Dose/n Tomaten | ||
Salz, Pfeffer | ||
3tb glatte Petersilie, fein gehackt | ||
1tb frischer Majoran, klein gehackt | ||
etwas weiche Butter für die Form | ||
12 Lasagneblätter (Instant) | ||
70g Parmesan, frisch gerieben | ||
Béchamelsauce:: | 30g Butter | |
30g Mehl | ||
500ml Milch | ||
Salz, Pfeffer | ||
Muskatnuss | ||
30g Parmesan |
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Vom Sellerie die Fäden
abziehen und in 3-4 mm dicke Stücke schneiden. Möhren schälen und in
3-4 mm Scheiben schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch,
Sellerie und Möhren andünsten. Rinder- und Schweinehack zugeben,
unter Wenden anbraten, bis es krümelig zerfällt. Mit Rotwein und
Fleischbrühe auffüllen. Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Offen bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten kochen lassen. Dann
Petersilie und Majoran zugeben.
3. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen. Mehl
zugeben und unter ständigem Rühren ohne Farbe anschwitzen. Die kalte
Milch zugiessen und unter gelegentlichem Rühren bei milder Hitze, 10
Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Topf vom
Herd nehmen und den Käse unterrühren.
4. Eine Auflaufform ( 25x20 cm) dünn mit Butter auspinseln. Jeweils 3
Lasagneblätter hineinlegen, mit 1 Schicht Bolognese und etwas Bechamel
gleichmässig bedecken und mit etwas Parmesan bestreuen. So fortfahren
bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Lasagneblättern und
Bechamelsauce abschliessen, restlichen Parmesan auf die Sauce streuen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas 3,
Umluft 180 Grad) in 15-20 Minuten goldbraun backen.
Sofort servieren.
Zubereitungszeit: 1 Std. 40 Min
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.html
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