Lauchrondell mit Camembert in Nusskruste auf Rucola

  2 Camembert; a je 100 g
  60g Lauchblätter
  1 geh. TL Walnusskerne
  1 geh. TL Haselnusskerne
  1 geh. TL Geschälte Pistazien
  2tb Preiselbeeren
  2tb Honig
  60g Tomate
  1 geh. TL Rapsöl
  40g Rucola
  2 Toastbrotscheiben
  1 geh. TL Rapsöl kalt gepresst
  2tb Balsamico
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  ZDF im WEB Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Lauchblätter gut waschen, in leichtem Salzwasser blanchieren, gut
abtropfen lassen und auf Küchenkrepp trocknen. Walnusskerne,
Haselnusskerne und Pistazien grob hacken, mit Honig gut vermengen, mit
Pfeffermühle würzen. Tomate abziehen und entkernen. Filets schneiden.

Camembert wie eine Torte halbieren, eine Hälfte mit Preiselbeeren
füllen, die andere Hälfte mit der Pfeffermühle würzen und
zusammenklappen. In zwei Lauchblätter kreuzweise einschlagen.

Rucola waschen, abtropfen, mit Rapsöl, Balsamico und etwas Nüssen
anmachen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Toastscheiben schräg
halbieren.

Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen, Camembert einsetzen. Im Ofen bei 170
bis 180 Grad zwölf bis fünfzehn Minuten backen, danach halbieren.

Rucola als Salatbett auf einem flachen Teller anrichten,
Camemberthälften darauf setzen. Toastecken anlegen, mit Tomatenfilets
garnieren.



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