Lauchsalat mit Vinaigrette
1kg Lauch; möglichst dünn | ||
2l Wasser | ||
1tb Salz | ||
1 geh. TL Zucker | ||
20g Butter | ||
FÃœR DIE VINAIGRETTE: | 1sm Roter Peperone | |
2 Zwiebeln | ||
4 Gewürzgurken | ||
1bn Petersilie | ||
8tb Weinessig | ||
150ml Sonnenblumenöl | ||
2tb Kapern; fein gehackt | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
ZUM ANRICHTEN: | 250g Blattsalat | |
1pk Marinierte Schafskäse ewürfelt |
Zubereitung:
Diese Vorspeise mit lauwarmem Lauch und knackigem Salat eignet sich mit
frischem Brot serviert auch als leichtes Nachtessen.
Lauch rüsten, den dunkelgrünen Teil entfernen, in 10 cm lange Stücke
schneiden. Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen, Lauch beifügen
und ca. 15 Minuten kochen, bis er knapp weich ist.
Peperone halbieren, Kerne entfernen. Zwiebeln, Gurken, Petersilie und
Peperone kleinwürfeln. Essig und Öl verrühren, würzen. Alle
Vinaigrettezutaten beifügen, würzen.
Salat rüsten und auf Teller verteilen. Den noch lauwarmen Lauch darauf
anrichten und mit der Sauce nappieren. Zum Schluss die Käsewürfel
darüber verteilen.
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