Lauchstangen in Kräuterbutter

  8 Lauchstangen
  2 Zitronen; den Saft
  2tb Zucker
   Salz, Pfeffer adM
  100g Möhren
  100g Schalotten
  100g Stangensellerie
  150ml Geflügelfond
  60g Kräuter-Butter
  1tb Gehackte Petersilie



Zubereitung:
Lauch waschen und trockentupfen. Anschliessend die Wurzelenden und die
harten Blattenden abschneiden. Lauchstangen jetzt halbieren. In einem
grossen Topf einen Liter Wasser mit Zitronensaft, Zucker, Salz und
Pfeffer aufkochen lassen. Lauchstangen darin einige Minuten
blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser
abschrecken.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Möhren, Schalotten und
Stangensellerie putzen, wenn nötig schälen und anschliessend in
Würfel schneiden. Gemüsewürfel in der Hälfte des Geflügelfonds
andünsten. Lauchstangen hinzufügen. Lauch mit den Gemüsewürfeln und
der Flüssigkeit in eine feuerfeste Form füllen. Im Backofen 20-25
Minuten schmoren lassen. Zwischendurch das Gemüse im Ofen immer wieder
mit Geflügelfond und Schmorsaft begiessen.

Während der letzten drei Minuten die Kräuterbutter in kleinen
Flöckchen auf die Lauchstangen geben und im Ofen schmelzen lassen.
Gemüse auf vier Teller verteilen und mit der gehackten Petersilie
bestreuen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gemüsepastetchen mit Schnittlauch-Hollandaise
Den Blätterteig dünn ausrollen, zwei Souffleeförmchen ausbuttern und mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel am Teigboden ...
Gemüsepastete
Den geputzten Blumenkohl und die Möhren sowie die grünen Erbsen getrennt in wenig Salzwasser dünsten. Den verlesenen Spi ...
Gemüsepastete
1. Paprika klein schneiden. 2. Paprika, aufgetauter Spinat und Maiskörner getrennt in heissem Olivenöl und dem gehackten ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe