Leberwürfelchen

  100g Leber
  20g Zwiebeln
  60g Mehl
  2 Eier
  1bn Petersilie
  20g Butter
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Die durchgedrehte Leber und die feingeschnittene Zwiebel werden mit dem
Eigelb gründlich verrührt. Das Eiweiss wird zu Schaum geschlagen. Der
Eischnee, die Gewürze und das Mehl werden vorsichtig vermischt Auf
einem gefetteten und bemehlten Backblech wird die Masse ausgestrichen
und bei mittlerer Hitze in der Backröhre gebacken. Man schneidet in
Würfel und gibt diese in die Suppe.



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