Leberwurst I

  500g frische Kalbsleber
  125g mageres Kalbfleisch
  125g durchwachsener, geräucherter Speck
  200g Schweineschulter
  3 Eier
  3tb Mehl
  0.25l kräftige Fleischbrühe
  1tb Salz
  1tb Majoran
  1tb Thymian
  1tb Liebstöckel
  1ts Rauchsalz
  1ts weisser Pfeffer
  1ts Beifuss
  1lg Zwiebel
  2 Knoblauchzehen



Zubereitung:
Die in Scheiben geschnittene Leber in Fett langsam
gut durchbraten und abkühlen lassen, zusammen mit dem übrigen
Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch den Wolf geben. Gewürze in
der Brühe 20 Minuten kochen. Alles mischen, in Gläser füllen und
bei 100 Grad 1 3/4 Stunde kochen.

** Gepostet von: Harald Pilz

Erfasser: Harald

Datum: 26.02.1996

Stichworte: Wurst



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