Leberwurst I
500g frische Kalbsleber | ||
125g mageres Kalbfleisch | ||
125g durchwachsener, geräucherter Speck | ||
200g Schweineschulter | ||
3 Eier | ||
3tb Mehl | ||
0.25l kräftige Fleischbrühe | ||
1tb Salz | ||
1tb Majoran | ||
1tb Thymian | ||
1tb Liebstöckel | ||
1ts Rauchsalz | ||
1ts weisser Pfeffer | ||
1ts Beifuss | ||
1lg Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen |
Zubereitung:
Die in Scheiben geschnittene Leber in Fett langsam
gut durchbraten und abkühlen lassen, zusammen mit dem übrigen
Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch den Wolf geben. Gewürze in
der Brühe 20 Minuten kochen. Alles mischen, in Gläser füllen und
bei 100 Grad 1 3/4 Stunde kochen.
** Gepostet von: Harald Pilz
Erfasser: Harald
Datum: 26.02.1996
Stichworte: Wurst
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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