Lebkuchensoufflé
| 20g Butter | ||
| 2tb Zucker zum Ausstreuen | ||
| 200g Gemischtes Backobst | ||
| 0.25 Liter Orangensaft | ||
| 4 Eier (Kl. M) | ||
| 2tb Milch | ||
| 1tb Fein abgeriebene Zitronenschale | ||
| 1tb Zitronensaft | ||
| 1tb Brauner Rum | ||
| 1ts (-2) Lebkuchengewürz | ||
| 70g Zucker | ||
| 1 Pack. Vanillezucker | ||
| 40g Mehl | ||
| 200g Speisestärke | ||
| Salz | ||
| 1tb Puderzucker |
Zubereitung:
1. 6 Portionsförmchen oder Tassen (à 150 ml) mit Butter einfetten und
bis zum Rand mit Zucker ausstreuen. Kalt stellen. Backobst sehr fein
würfeln, mit Orangensaft aufkochen und so lange offen kochen, bis die
gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mindestens 10-12 Min.
auskühlen lassen.
2. Eier trennen. Eigelb mit Milch, Zitronenschale, -saft, Rum,
Lebkuchengewürz, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des
Handrührers 5 Min. cremig schlagen. Mehl und Speisestärke untermengen,
Backobst unterheben.
3. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den sauberen, fettfreien Quirlen des
Handrührers steif schlagen und unter die Eicreme heben. Die Masse in
die vorbereiteten Förmchen (bis etwa fingerbreit unter den Rand)
füllen.
4. Die Souffles im heißen Backofen bei 175 Grad (Gas 2, Umluft nicht
empfehlenswert) auf der untersten Schiene 30- 35 Min. backen.
5. Souffles vorsichtig aus den Förmchen stürzen und mit Puderzucker
bestäuben. Sofort servieren. Dazu passt Schokoladensauce oder
Vanilleeis.
Tipp: Zum Backen eignen sich am besten Souffleförmchen. Sie können die
Souffles aber auch in einem Muffinblech zubereiten.
:Notizen (*) : Quelle: e&t Erfasst 21.12.02 von
: : Ulli Fetzer
:Notizen (**) : Gepostet von: Ulli Fetzer
: : Email: ufetzer@gmx.de
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.
Bilder zu Rezepten
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Mousse au Chocolat Deluxe
Die 4 Eigelb zusammen mit 150 Gramm der weissen Schokolade und dem Honig in einem kleinen Topf erhitzen und dabei st ...
Mousse au Chocolat I
Die Schokolade mit 5 El. Wasser und dem Pulverkaffe im Wasserbad auflösen. Die Eidotter mit dem Vanillezucker schaum ...
Mousse au Chocolat II
Man trennt die Eier, das Eigelb in die mittlere Schüssel und das Eiweiss in die grosse Schüssel. Man beginnt mit dem ...
Die 4 Eigelb zusammen mit 150 Gramm der weissen Schokolade und dem Honig in einem kleinen Topf erhitzen und dabei st ...
Mousse au Chocolat I
Die Schokolade mit 5 El. Wasser und dem Pulverkaffe im Wasserbad auflösen. Die Eidotter mit dem Vanillezucker schaum ...
Mousse au Chocolat II
Man trennt die Eier, das Eigelb in die mittlere Schüssel und das Eiweiss in die grosse Schüssel. Man beginnt mit dem ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...
Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...
Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...
Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
Sie befinden sich hier :
Lebkuchensoufflé - Vorschlag: 2
