Linsen für den Chef
300g Linsen; Einweichen je nach Hinweis auf Packung | ||
200g Frühstückspeck in Streifen geschnitten | ||
3tb Olivenöl | ||
1 Zwiebel; feingeschnitten | ||
2 Knoblauchzehen; gehackt | ||
1 Karotte; feingeschnitten | ||
1 Lauch; in ca. 1 cm breite Stücke geschnitten | ||
1sm Dose Pelati-Tomaten | ||
100g Blattspinat; aufgetaut | ||
1l Heisse Fleischbrühe Menge anpassen | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1ts Getrocknetes Thymian | ||
1ts Getrocknetes Bohnenkraut | ||
2dl Rotwein | ||
1dl Sehr guten Essig je nach Geschmack | ||
Rote Pfefferkörner aus dem Glas | ||
Ref: | Dorothea Binder, 1992 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Den geschnittenen Speck in einen gusseisernen Brattopf geben und
anbraten. Dann das Olivenöl dazugeben und Zwiebel, Knoblauch, Karotte.
Lauch und den aufgetauten Spinat mitdünsten. Sparsam salzen und
pfeffern. Die Linsen und die Pelati dazugeben, umrühren und mit dem
Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit dem Rotwein
ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit der heissen Fleischbrühe
auffüllen. Die Kräuter dazugeben und ca. zwanzig Minuten köcheln
lassen (die Linsen sollen noch knackig sein). Zum Schluss den Essig
unterrühren, abschmecken und alles in eine Schüssel geben. Mit dem
roten Pfeffer überstreuen.
Dazu: Bauernbrot und Rotwein.
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