Linseneierkuchen mit Mexikanischem Gemüse
EIERKUCHEN: | 200g Rote Linsen | |
1 Grüne Pfefferschote | ||
100g Weizenvollkornmehl | ||
Salz | ||
500g Buttermilch | ||
3 Eier | ||
l oder Pflanzenfett zum Backen | ||
GEMÃœSE: | 1bn Lauchzwiebein | |
1sm Dose rote oder schwarze Bohnen | ||
1sm Dose Zuckermais | ||
2tb Maiskaimöl | ||
1sm Dose Tomatenfleisch in Stücken | ||
Salz | ||
Sanmbal oelek nach Geschmack | ||
1 Handvoll Koriandergrün oder Petersilienblättchen |
Zubereitung:
Für die Eierkuchen die Linsen im Blitzhacker so fein wie Mehl
zerkleinern. Pfefferschote halbieren, Kerne entfernen, Schotenhälften
waschen und fein hacken.
Gemahlene Linsen, Pfefferschote, Mehl, Salz und Buttermilch in einer
Schüssel verrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 6 Stunden
stehenlassen.
Die Eier unter den Teig rühren. Fett in einer Pfanne erhitzen.
Jeweils 1 Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und zugedeckt 3 Minuten
backen, bis sich der Eierkuchen leicht vom Pfannenboden lösen lässt.
Wenden und auf der zweiten Seite etwa 2 Minuten backen. 7 weitere
Eierkuchen backen und bei 50 Grad im Backofen warm halten.
Für das Gemüse die Lauchzwiebeln putzen, waschen und mit allen
saftigen grünen Blättern fein zerkleinern. Bohnen und Mais auf ein
Sieb abgiessen und kurz kalt abspülen.
Maiskeimöl in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin glasig braten.
Bohnen, Mais und Tomatenstücke zugeben und bei starker Hitze unter
Rühren etwa 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Sambal oelek würzen.
Koriandergrün waschen, trockentupfen, mit einem scharfen Messer fein
schneiden und in das Gemüse mischen. Eierkuchen und Gemüse auf gut
vorgewärmten Tellern anrichten.
: Quelle : Barbara Rias-Bucher: Das grosse Buch der vegetarischen
: Küche
: Erfasst : 13.05.01 von Ulli Fetzer
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Wirsing-Auflauf
Wirsing in Streifen, Champignons blättrig schneiden. Die Schalottenwürfel in einem Topf mit Butter anschwitzen, Champi ...
Wirsing-Auflauf mit Würstchen und Püree
1. Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 2. Wirsing ...
Wirsinggemüse
Das gewaschene und geputzte Wirsingkraut wird in Spalten geschnitten und abgebrüht. Man lässt es einige Minuten im hei ...
Wirsing in Streifen, Champignons blättrig schneiden. Die Schalottenwürfel in einem Topf mit Butter anschwitzen, Champi ...
Wirsing-Auflauf mit Würstchen und Püree
1. Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 2. Wirsing ...
Wirsinggemüse
Das gewaschene und geputzte Wirsingkraut wird in Spalten geschnitten und abgebrüht. Man lässt es einige Minuten im hei ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe