Linsen-Eintopf mit viel Gemüse (Diabetes)

  100g Linsen
  250ml Wasser
  1 Öl
  100g Kartoffeln
  200g Möhren
  100g Sellerieknolle
  50g Lauch/Porree Oder Gemüsezwiebeln
  250ml Gemüsebrühe (Instant)
   Meersalz + Pfeffer
   Selleriegrün + Petersilie
   feingehackt



Zubereitung:
Linsen mit kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und etwa 30-40 Min.
bei milder Hitze köchelnlassen (im Schnellkochtopf ist es in ca. 8 Min.
fertig).
Inzwischen in Öl jeweils gewürfelt, in Scheiben oder Ringe geschnitten
Kartoffeln, Möhren, Sellerieknolle und Lauch/Porree oder Gemüsezwiebel
kurz andünsten, dann mit Gemüsebrühe angießen. Bei milder Hitze 5-8
Min. zugedeckt bissfest garen. Danach Linsen und Gemüse mischen und
würzen mit Meersalz, weißem Pfeffer und mit feingehacktem Selleriegrün
und Petersilie bestreuen.

Variation: ein wenig gebratenes Hackfleisch oder Bratenreste in Würfelchen
dazugeben.

:Pro Person ca. : 310 kcal
:Pro Person ca. : 1298 kJoule
:Eiweiß : 15 Gramm
:Fett : 9 Gramm
:Kohlenhydrate : 34 Gramm
:Sonstiges : 7g Gemüse-Kh






:Notizen (*) :
: : Quelle: Neue Apotheken Illustrierte erfasst v. Renate Schnapka
: : am 07.01.99
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka



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