Linsen-Salat

  500g Kleine schwarze oder grüne Linsen (z. B. Beluga- oder Puy-Linsen aus dem Naturkostladen oder Reformhaus)
  1md Weiße Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1md Rote Chilischote
  1 Zarter Stiel Staudensellerie
  2 Lauchzwiebeln
  2 Stiele Glatte Petersilie und Petersilie zum Garnier
  6 Basilikumblätter
  3 Blätter Frische Minze (evtl. mehr)
   Salz
  0.5ts Pfeffer aus der Mühle
  2tb Olivenöl
  2tb Balsamico-Essig
  6 Kirschtomaten



Zubereitung:
1 Linsen im Sieb kalt abspülen, in einen Topf geben, mit 1 l/2 l
Wasser bedeckt 10-20 Minuten kochen (sie sollen noch Biss haben), dann
in ein Sieb giessen, abtropfen lassen und zum Abkühlen in eine breite
Schüssel schütten. 2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Chili
entkernen und alles, auch den Staudensellerie, fein würfeln.
Lauchzwiebeln putzen und sehr klein schneiden. Kräuter sehr fein
schneiden. Alles auf die abgekühlten Linsen geben. Mit 1 TL Salz undd
Pfeffer würzen. Olivenöl und Essig dazugeben. Alles gründlich
mischen. Zuletzt Tomaten vierteln und unterheben. Salat eine halbe
Stunde in den Kühlschrank stellen, danach auf einer Platte anrichten
und mit Petersilie garniert servieren.

Im "Mavrikos



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