Linsensuppe mit Kürbiskernen
300g Zwiebeln | ||
2tb Kürbiskernöl | ||
30g Butter | ||
300g Linsen | ||
14dl Gemüsebouillon | ||
Pfeffer | ||
1 geh. TL Koriander; gemahlen | ||
1 geh. TL Thymianblätter | ||
1bn Glatte Petersilie | ||
180g Saurer Halbrahm | ||
Salz | ||
100g Kürbiskerne | ||
200g Emmentaler; gerieben | ||
REF: | TA; 2001-02-07; Seite 17 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Zwiebeln achteln. Kürbiskernöl und Butter erhitzen, Zwiebeln darin
andünsten. Linsen zufügen. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen und
zugedeckt bei schwacher Hitze 50 Minuten weich garen.
Suppe mit Pfeffer, Koriander und Thymian würzen.
Petersilie fein hacken. Suppe pürieren. Rund 3/4 vom Sauerrahm und die
Petersilie untermischen. Mit Salz abschmecken, 5 Minuten köcheln
lassen.
Kürbiskerne ohne Fettzugabe rösten, bis sie intensiv duften. Kerne
und Reibkäse in die Suppe streuen. Mit dem restlichen Sauerrahm
garnieren.
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