Linzer Augen
150g Glattes Mehl | ||
100g Butter | ||
50g Staubzucker | ||
1Sk Dotter | ||
50g Mandeln, geschält, gerieben | ||
Zitronenschale, abgerieben | ||
1pk Vanillinzucker | ||
pn Salz | ||
1Sk Ei zum Bestreichen | ||
150g Marillenmarmelade zum Zusammensetzen | ||
50g Mandeln, blättrig gehobelt, zum Bestreuen |
Zubereitung:
1. Mehl auf ein Brett geben, Butter hineinschneiden, abbröseln,
Staubzucker dazusieben, mit den übrigen Zutaten rasch zu einem
geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten kühl rasten lassen.
2. Den Teig messerrückendick ausrollen, mit einem gezackten Ausstecher
Scheiben von 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Hälfte der Scheiben in
der Mitte mit einem 2 bis 3 cm grossen Loch versehen, mit Ei
bestreichen, mit Mandeln bestreuen, bei 200 Grad 10 Minuten hellgelb
backen.
3. Die gebackenen Unterteile mit Marmelade bestreichen, mit den
Oberteilen zusammensetzen, das Loch mit aufgekochter Marmelade füllen.
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