Löwenzahnsalat mit Karotten und Speck
125g frischer Löwenzahn, junge Triebe | ||
125g Bleichlöwenzahn | ||
0.5bn glatte Petersilie | ||
3lg Karotten | ||
120g magerer Speck | ||
2tb Walnussöl | ||
2tb Rotweinessig | ||
1tb Honig | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Löwenzahn verlesen und waschen. Speck in einer Pfanne knusprig braten
und dann auf Küchenkrepp legen. Möhren schälen und grob raffeln.
Petersilie waschen und fein hacken. Salatsosse zubereiten, gut
vermischen. In einer Schüssel Löwenzahn, Petersilie und Karotten
vermischen. Die Speckwürfel dazugeben und zum Schluss die Salatsosse
untermischen.
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