Bavaria-Blue-Sauce

  30g Butter
  60g Schalotten; klein geschnitten
  1ts Zitronensaft
  100ml Brühe
  100ml Sahne
   Salz, Pfeffer
  180g Bavaria Blue
  2tb Geschlagene Sahne
  1tb Petersilie, gehackt



Zubereitung:
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin andünsten.
Mit Zitronensaft und Brühe ablöschen. Mit Sahne aufgiessen, salzen
und pfeffern und einkochen lassen. Die Sauce mit einem Stabmixer
schaumig mixen. Den Käse beigeben und nochmals gut durchmixen. Zum
Schluss die geschlagene Sahne und die gehackte Petersilie unterheben.



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