Bayerische Creme
Für das Kompott:: | 500g Pflaumen | |
8 Viertel davon (2) | ||
75g Zucker | ||
1 Pk. Vanillinzucker | ||
1pn Zimt | ||
30g Speisestärke | ||
Für der Creme:: | 6sl weiße Gelatine | |
1 Vanilleschote | ||
350g Milch | ||
3 Eigelb | ||
100g Zucker | ||
300g Schlagsahne | ||
1tb Pistazien gehackt | ||
0.25l Wasser (1) |
Zubereitung:
Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Angegebene Anzahl Viertel (2)
beiseite legen. Restliche Pflaumen mit Wasser (1), Zucker, Vanillinzucker
und Zimt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Speisestärke in
wenig kaltem Wasser glattrühren und in das Kompott rühren. Nochmals
aufkochen lassen. Kompott in eine große Glasschüssel füllen und kalt
stellen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge
nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schote und Mark in die Milch
geben und aufkochen. Vanilleschote entfernen.
Eigelb und Zucker cremig rühren. Heiße Milch nach und nach zugießen. Alle
unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Creme dicklich wird
(die Creme bildet dann auf dem Löffel ein rosettenartiges Muster, man nennt
diesen Vorgang "zur Rose abziehen")
Gelatine ausdrücken und unter die warme Creme rühren. Durch ein Sieb in eine
Schüssel gießen und im Eiswasserbad unter Rühren erkalten lassen, bis die
Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unterheben. Auf das
Kompott geben. Mit Pflaumenspalten und Pistazien verzieren.
:Pro Person ca. : 630 kcal
:Pro Person ca. : 2640 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 Stunde
:Notizen (*) :
: : Quelle: 15.12.96 I. Benerts
: : Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Drambuie-Souffle mit Himbeersauce
Sauce Himbeeren durch einen Sieb streichen, Püree mit Puderzucker je nach Geschmack süssen. Souffle ...
Dreierlei Variationen von süssen Sushi
Für die Zubereitung des Sushireis den Reis gründlich zwei mal waschen und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Während ...
Drei-Farben-Götterspeise
Den Inhalt der Päckchen Götterspeise in 3 kleine Töpfe geben. Mit je 1/2 l kaltem Wasser verrühren und 10 min. q ...
Sauce Himbeeren durch einen Sieb streichen, Püree mit Puderzucker je nach Geschmack süssen. Souffle ...
Dreierlei Variationen von süssen Sushi
Für die Zubereitung des Sushireis den Reis gründlich zwei mal waschen und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Während ...
Drei-Farben-Götterspeise
Den Inhalt der Päckchen Götterspeise in 3 kleine Töpfe geben. Mit je 1/2 l kaltem Wasser verrühren und 10 min. q ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe