Madras-Curry
1kg Rinderragout, | ||
20g Koriander (gemahlen), | ||
4ts Kreuzkümmel (gemahlen), | ||
1ts Senfpulver, | ||
0.5ts Pfefferkörner (grob gemahlen), | ||
Salz, | ||
2 Knoblauchzehen (gepresst), | ||
1sm Stück Ingwer (frisch gerieben), | ||
2tb Weißweinessig, | ||
1tb Butterfett, | ||
1 Zwiebel (fein gehackt), | ||
60g Tomatenpüree, | ||
250g Fleischbrühe |
Zubereitung:
Die Gewürze, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen,
Essig dazurühren und zu einer Paste verarbeiten.
Im heißen Butterfett Zwiebeln glasig dünsten. Die Gewürzpaste
dazumischen und 1 Minute köcheln lassen. Das Fleisch beigeben und unter
Rühren mitkochen lassen bis es mit der Gewürzpaste überzogen ist.
Tomatenpüree mit der Fleischbrühe vermischen und über das Fleisch
geben. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen bis das Fleisch weich
ist.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen mit Curry
: : Folge 293 vom 12. Januar 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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