Madriter Knoblauchsuppe

  750ml Rinderbouillon schwach
   gewürzt
  200g Stangenweissbrot altbacken
  5 Knoblauchzehen
  1.5ts Salz
  2tb Olivenöl
  1tb Paprikapulver edelsüss
  2 Spur Cayennepfeffer
  1tb Essig
  4 Eier
  2tb Schnittlauchröllchen



Zubereitung:
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Die Bouillon erhitzen.

Das Weissbrot in dünne Scheiben schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden und mit 1/2 Teelöffel Salz
im Mörser zerdrücken.

Das Öl mit der Knoblauchmasse in einer Pfanne erhitzen, aber nicht
bräunen lassen.

Die Brotscheiben in dem Öl von beiden Seiten goldgelb braten, mit dem
Paprikapulver und dem Cayennepfeffer bestreuen und vom Herd nehmen.

Etwa 1 L Wasser mit dem übrigen Salz und dem Essig zum Kochen bringen.

Die Eier nacheinander in einer Tasse aufschlagen, in das leicht
siedende Wasser gleiten lassen; dabei mit einer Gabel das Eiweiss über
das Eigelb ziehen.

Die Brotscheiben in eine heisse Terrine legen und mit der Bouillon
übergiessen. Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel aus dem
Wasser heben, auf die Suppe legen und mit dem Schnittlauch bestreuen.

* Quelle: das grosse GU Kochbuch köstlich wie noch nie
** Gepostet von Harry Gödde

Erfasser: Harry

Datum: 13.11.1995

Stichworte: Vorspeise, Suppe, P4



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