Maisroulade auf Tomatencoulis

  1 geh. TL Bratbutter
  150g Herbstrüben (die weissen!) oder Kohlrabi, geschält
  100ml Wasser
  60g Lauch fein geschnitten
  1 Zweiglein Majoran oder Rosmarin
  1 Knoblauchzehe, gepresst
   Pfeffer
  125g Mittelfeiner Maisgriess
  500ml Gemüsebouillon ca
  1 Lorbeerblatt
   Salz
  30g Bergkäse oder Appenzeller, fein gewürfelt
 
FÃœR DIE SAUCE: 2tb Olivenöl
  1sm Zwiebel, gehackt
  1 Knoblauchzehe, gehackt
  250g Pelati aus dem Glas
  2tb Wasser; bis 1/2 mehr
  1 Msp. Vollrohrzucker
  1 Msp. Chili
   Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
 
ERFASST AM 04.02.01 VON:  R. Liebhauser Aus einer Radiosendung von DRS1



Zubereitung:
Herbstrüben oder Kohlrabi in ca. halbzentimetergrosse Würfelchen
schneiden. Herbstrübenwürfel im heissen Butterschmalz kurz
anschwitzen, mit Wasser ablöschen. Meersalz beifügen, aufkochen und
bei mittlerer Hitze 4 Minuten garen. Rosmarin, Knoblauch, Pfeffer
beifügen, Lauch 2 Minute kurz mitgaren, abschmecken. Beiseite stellen.
Bouillon mit Maisgriess aufkochen, Lorbeerblatt dazugeben, 15-20
Minuten kochen. Immer wieder gut umrühren. Lorbeerblatt entfernen,
Maisgriess ca. 0,4 cm dick, rechteckig auf ein Backpapier ausstreichen.
Kurz etwas fest werden lassen. Auf den noch nicht ganz erkalteten
Maisgriess Gemüse- und Käsewürfel verteilen. Mit Hilfe des
Backpapiers die Roulade sorgfälltig aufrollen, 1 Stunde ganz erkalten
lassen. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch im heissen Olivenöl
anschwitzen. Pelati dazugeben, mit dem Wasser das Glas ausspülen,
aufkochen und die Gewürze beifügen. Die Sauce bei schwacher Hitze 20
Minuten köcheln lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen, Roulade in
1,2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen 5
Minuten backen. Rouladenscheiben auf Tomatensauce servieren.



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