Maissalat mit Riesengarnelen

  300g Tiefkühlerbsen
   Salz
  1 Eisbergsalat
  300g Maiskörner aus der Dose
  8 Riesengarnelen (frisch oder
   tiefgefroren, in der Schale)
  1 Zitrone, Saft von
  2tb Pflanzenöl
  2 Knoblauchzehen
   schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  1 Msp. Paprikapulver (edelsüß)
  2tb Salatmayonnaise
  100g Sahne, saure
  4tb Orangensaft (frisch ausgepreßt)
  2tb Tomatenketchup
  1ts geriebener Meerrettich
   (ersatzweise naturscharfer Meerrettich aus
   dem Glas oder der Tube)
  1dr Tabasco (evtl. mehr)
   etwas Brunnenkresse oder Feldsalat



Zubereitung:
1. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen, in
Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Salat putzen,
waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Mais
auf einem Sieb abtropfen lassen. Alles in eine Schüssel geben.

2. Garnelen aus den Schalen brechen, dabei aber die Schwänze
dranlassen. Auf den Rücken jeweils leicht einschneiden und die
schwarzen Darmfäden entfernen. Garnelen mit Zitronensaft beträufeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin auf einer Seite 2
Minuten braten. Knoblauch abziehen und zu den Garnelen pressen, mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Garnelen umdrehen, würzen und
nochmals 2 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen
lassen.

3. Mayonnaise mit der sauren Sahne verrühren. Orangensaft, Ketchup,
Meerrettich und Tabasco hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing über den Salat ziehen. Mit den Garnelen umlegen, mit
Brunnenkresse oder Feldsalat garnieren. Sofort servieren. Dazu reicht
man am besten ofenwarmes Baguette und einen spritzigen leichten
Weißwein.



:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)



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