Bayerisches Holunderkompott

  8 Birnen fest
  1 Zitrone
  1.5kg Zwetschgen
  1kg Holunderbeeren abgelöst
  500g Zucker



Zubereitung:
Die Birnen schälen, vierteln und vom Kernhaus befreien; anschliessend
in 1l Wasser mit der Zitronenschale halbgar dünsten. Die entsteinten
und halbierten Zwetschgen noch kurz miterhitzen und zusammen mit dem
rohen und gewaschenen Holunder in die Gläser geben.
Den Sud mit Zucker und Zitronensaft aufkochen und über die Früchte
giessen und 30 Minuten bei 80 Grad einkochen.

* Quelle: Nach Einmachen + Einlegen Vergangene Köstlichkeiten
aus 2 Jahrhunderten erfasst von Ilka Spiess

Erfasser: Ilka

Datum: 20.09.1995

Stichworte: Aufbau, Holunder, Birnen, Zwetschgen, P1



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