Marinierte Lachsforellenfilets
2 Lachsforellenfilets | ||
Marinade: | 2 Zwiebeln fein gehackt | |
1sm Lauchstange fein gehackt | ||
1sm Karotte fein gehackt | ||
1sm Fenchel fein gehackt | ||
1sm Selleriestück fein gehackt | ||
1 Bd. Dill feingehackt | ||
0.5 Zitrone abgeriebene Schaleund Saft | ||
10 Pfefferkörner | ||
1ts Senfkörner | ||
5 Pimentkörner | ||
1tb Salz | ||
2tb Zucker | ||
Zum Servieren: | 1.8125dl Saurer Halbrahm | |
2tb Meerrettich geriebeneventuell aus dem Glas |
Zubereitung:
2 Tage zum voraus vorbereiten !!
Dill mit dem Zitronensaft und der Schale zum Gemüse geben.
Gewürzkörner zerstossen, mit dem Gemüse vermengen. Salz und Zucker
einrühren.
Fischfilets auf einem entsprechenden Teller legen, Marinade darauf
gleichmässig verteilen. Den Fisch mit einer Folie zudecken, in den
Kühlschrank stellen und 2 Tage durchziehen lassen.
Servieren: Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen;
die Fischfilets halbieren. Sauerrahm mit Meerrettich verrühren und
dazuservieren.
Nach: Spezialheft Orella, Für Gäste kochen, Teil 2, Schlemmen ohne
Fleisch, Habegger Verlag Zuerich, ISBN 3 85724 350 8, abgetippt und
gepostet von Rene Gagnaux@2:301/212.19, 24.04.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Fisch, P4
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