Marinierte Sardellen
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 2 Zitronen, ausgepresst | ||
| 500g ganz frische Sardellen | ||
| 100ml Olivenöl | ||
| 1tb glatte Petersilie, gehackt | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Den Knoblauch pellen und halbieren und 1 Stunde im Zitronensaft ziehen
lassen.
Die Fische der Länge nach aufschneiden, ausnehmen, den Kopf
abschneiden und sorgfältig waschen. Dann mit der Haut nach unten
aufgeklappt auf eine grosse Platte legen. Zitronensaft mit Salz,
Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die Sauce über die Sardellen giessen
und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Mit Petersilie bestreuen und leicht gekühlt mit frischem Brot
servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/06/17/index.ht
ml
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