Marokkanische Poularde mit Zitrone

  1 Poularde; in 6 Teilen
  2 Hühnerlebern
  6 Knoblauchzehen
  2tb Salz; (1)
  1ts Ingwerpulver
  4 Schuss Pfeffer frisch zerstossen
  1 Salzig eingelegte Zitrone
  6 Schuss Safranpuder
  4tb Erdnussöl
  6 Korianderzweiglein
  450ml Wasser
  1sm Zwiebel; auf Rohkostraffel gerieben
  250g Kalamata-Oliven; entsteint
 
REF:  Rubrik von Michael Merz
   Meyer's 21/2001
   Werner Martin
   Vermittelt von R.Gagnaux
   Huhn in Salzwasser waschen. 2/3 der Knoblauchzehen mit Salz (1)



Zubereitung:
zerstossen. Fleisch zuerst damit einreiben, dann kalt abspülen.
Trocknen.

Knoblauchrest, Ingwer, Salz und Pfeffer mit Fleisch der Zitrone mixen.
Öl zugeben, in Huhn und Lebern reiben. Eine Nacht ziehen lassen.

Fleisch, Lebern und Saucenrest mit Safran, Zwiebelpüree, Koriander und
Wasser in Pfanne aufkochen. Fleisch 30 Minuten lang begiessen.
Lebern in Sauce zerstossen, Oliven und zerteilte Zitronenschale
unterrühren.

Nach 15 Minuten Fleisch in 200 Grad heissem Backofen anbräunen. Sauce
auf etwa 75 ml reduzieren. Korianderzweige entfernen und über Fleisch
anrichten. Auftragen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Entenkeule mit Walnüssen, Granatapfelkernen und roter...
Die Entenkeulen an der Haut leicht einritzen und an der Schnittstelle von Unterkeule und Oberkeule einstechen, sodass be ...
Entenkeule mit Zweierlei Rüben
Elektro-Ofen auf 100 Grad vorheizen. Keulen abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern, in einen Bräter legen. Zwiebeln ...
Entenkeulen in Traubensahne
Die Flugenten-Keulen kurz waschen, evtl. die Haut abziehen. Rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe