Matjes-Tatar auf Pumpernickeltalern

  4 Matjesfilets
  18 Pumpemickeltaler (1 Rollenpackung)
  30g Butter zum Bestreichen
  4tb Crème fraîche
  2tb Gewürzgurkenflüssigkeit
  1ts Senf
  2tb Pflanzenöl
  1 Gewürzgurke
  0.5 Apfel
  0.5bn Dill
  0.5 Zitrone, Saft von
   Salz
   weißer Pfeffer aus der Mühle
 
Für die Garnitur:: 2 Radieschen
  3 Kirschtomaten (evtl. mehr)
   etwas Feldsalat



Zubereitung:
1. Die Matjesfilets in 1/2 cm große Würfel schneiden. Pumpernickel mit
Butter bestreichen und die Matjeswürfel etwa 2 cm hoch darauf
verteilen.

2. Crème fraîche mit Gurkenwasser, Senf und Öl verrühren. Die
Gewürzgurke und den Apfel in sehr kleine Würfel schneiden und unter
die Crème fraîche geben. Mit etwas Dill, einem Spritzer Zitronensaft,
Salz und Pfeffer abschmecken. Auf jeden Pumpernickeltaler einen Klacks
von der Crème-fraîche-Mischung geben. Mit gehobelten
Radieschenscheiben, halbierten Tomaten, einigen Feldsalatblättern und
ein paar Dillzweigen hübsch garnieren.


:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)



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