Mediterraner Salat
4 Tomaten | ||
0.5 Fenchelknolle | ||
0.5 gelbe Paprika | ||
0.5 rote Paprika | ||
0.5 Gurke | ||
1 Staudensellerie | ||
4sm Kartoffeln, gekocht | ||
1 Hand voll schwarze Oliven, entkernt | ||
3tb Rotweinessig | ||
5tb Olivenöl | ||
einige Salatblätter (Romana Rucola) | ||
150g Ziegenfrischkäse | ||
1tb Basilikum, fein geschnitten | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker |
Zubereitung:
Tomaten, Fenchelknolle, Paprika, Gurke, Staudensellerie und Kartoffeln
in gleichmässige Würfel schneiden. Aus Rotweinessig, Olivenöl, Salz,
Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren. Mit dem Gemüse und den
Oliven vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Salatblätter auf 4 Teller verteilen. Den Gemüsesalat auf den
gewaschenen Salatblättern anrichten. Den Ziegenkäse in 4 Stücke
schneiden, auf den Salat geben und mit Basilikum bestreuen.
Als Vorspeise servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/07/13/index.ht
ml
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