Mignon-Torte

 
Teig: 500g Mehl
  2ts Backpulver, gestrichen
  125g Puderzucker
  1ct Vanillinzucker
  2 Eier
   Salz
  250g Butter
 
Füllung: 2 Zitrone (abgeriebene Schale von)
  50g Zucker
  1ct Vanillinzucker,
  2tb Speisestärke, gestrichen
  150ml Zitronensaft
  3 Eier
  200g Butter
 
Guß: 250g Puderzucker
  4tb Zitronensaft (evtl. mehr)
   Gehackte Pistazien



Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und etwa
30 Minuten kühl stellen. Etwas Teig dünn ausrollen und 32 Plätzchen
von 2 cm Y ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200°C / 8 bis 10 Minuten
1/5 des restlichen Teiges in einer am Boden mit Backpapier belegten
Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und in den
Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200°C / 12 bis 15 Minuten.
Vier weitere Böden ebenso backen. Böden sofort aus der Form nehmen
und auskühlen lassen.
Für die Füllung Zitronenschale mit Zucker, Vanillinzucker und
Speisestärke in einen Kochtopf geben, mit Zitronensaft verrühren und
Eier darunterschlagen. Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Topf von der Kochstelle nehmen, Butter nach und nach unterrühren.
Creme auskühlen lassen, dabei ab und zu durchrühren.
Jeweils zwei Plätzchen sowie die Tortenböden mit Creme zusammensetzen.
Torte kühl stellen.
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
Die zusammengesetzten Plätzchen auf der Oberseite damit bestreichen
und mit Pistazien garnieren. Torte mit restlichem Guß überziehen und
die Plätzchen auf den Tortenrand setzen. Torte durchziehen lassen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5



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