Minestra Di Ceci

  500g Kichererbsen
  1ts Natron
  50g Roher Schinken oder Speck
  0.5 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  1tb Gehackte Petersilie
  1 Spur Getrockneter Majoran
  50g Butter
  2tb Olivenöl
  250g Tomaten
  2l Wasser
   Salz
  250g Cotechino (frische Schweinewurst)
  1 Chicoreestange
  6 Scheibe Toastbrot
  75g Geriebener Pecorino-Käse
   Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
Kichererbsen in einer grossen Schüssel mit Wasser bedecken, das
Natron zugeben. Gut verrühren und 24 Stunden einweichen.
Den Schinken feinhacken, Zwiebel und Knoblauch schälen und
ebenfalls feinhacken. Alles durch den Fleischwolf drehen und zusammen
mit Petersilie, Majoran, Butter und Öl in einen Topf geben, ebenso
die geschälten und gewürfelten Tomaten und das Wasser. Salzen und
zum Kochen bringen, dann die in Scheiben geschnittene Wurst zufügen.
Die Suppe zugedeckt 1 1/2 Stunden kochen lassen. Die gewaschenen
Chicoree-Blätter einrühren und nochmals 30 Minuten kochen lassen.
Die Weissbrotscheiben knusprig toasten, je eine auf jeden
Suppenteller legen; den Käse in die Suppe rühren, diese mit Pfeffer
abschmecken und über das Brot giessen.

* Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (23.07.94)

Erfasser: Stefan

Datum: 05.08.1994

Stichworte: Italien, Suppe, P6



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