Minzesalat mit lauwarmem Ziegenkäse
250g Ziegenkäse (Sorte mit Rotschmiererinde) | ||
Mehl | ||
Salz | ||
weisser Pfeffer, frisch gemahlen | ||
Muskatnuss, frisch gerieben | ||
1ts Thymianblätter | ||
1ts Pfefferminze, gehackt (1) | ||
1 Ei | ||
2tb Olivenöl | ||
1sm Eichblattsalat | ||
Pfefferminzblätter, eine Handvoll (2) | ||
Für die Vinaigrette: | 2tb Schalotten, feingehackt | |
2tb wilder Fenchel, gehackt | ||
1 Knoblauchzehe, feingehackt | ||
Tabascosauce, einige Tropfen | ||
Salz | ||
1tb Weinessig | ||
3tb Olivenöl |
Zubereitung:
Den Käse in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden.
Durch das mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Minze (1) gewürzte Ei
ziehen und nochmals in Mehl wenden. Das Öl erhitzen und die
Käsescheiben von beiden Seiten knusprig braten.
Die Zutaten für die Vinaigrette mit dem Essig vermengen, zuletzt das
Öl unterrühren.
Eichblattsalat und Pfefferminzblätter (2) auf 4 Teller verteilen,
Vinaigrette darüber geben, Ziegenkäse darauf anrichten.
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