Benediktinersuppe

  2bn Petersilie (gehackt),
  1tb Butterfett,
  1.5l Fleischbrühe,
  2tb Grieß,
  3tb Sahne,
  1 Eigelb,
   Muskatnuss,
  1 Msp Safran



Zubereitung:
Butterfett in einem Topf erhitzen und darin die Petersilie leicht
andämpfen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Den Griess einrühren und
10 Minuten kochen lassen. Mit Muskatnuss abschmecken. Das Eigelb mit
der Sahne verrühren und den Safran untermischen. Vor dem Anrichten die
Suppe damit verfeinern.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie Einsiedeln
: : Folge 274 vom 10. März 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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