Damaszener Messer

Älplermakronen

  500g Mittelgrosse Kartoffeln
   Salz
  250g Makronen ( oder Penne )
  250g Käse, z.B. Appenzeller oder Urner Bergkäse
  100ml Rahm
  50ml Milch
   Wenig Butter für die Form
  2lg Zwiebeln
  1 Knoblauchzehen; bis doppelte Menge
   Mehl zum Darüberstäuben
   Bratbutter zum Braten



Zubereitung:
Für die Magronen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel
schneiden. Reichlich Wasser zugedeckt aufsetzen. Teigwaren und
Kartoffeln beifügen, nach Anweisung auf der Teigwarenpackung al dente
garen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Den Käse mit der Käseraffel frisch reiben. Eine ofenfeste Form
buttern. Das Teigwarengemisch abgiessen und gut abtropfen lassen.
Lagenweise mit dem Käse in der Form verteilen. Rahm und Milch
aufkochen und darüber giessen. In die Mitte des heissen Ofens schieben
und etwa zehn Minuten darin stehenlassen, bis der Käse geschmolzen,
aber nicht gebräunt ist.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in 2 mm dicke Ringe schneiden,
Knoblauch fein hacken. Mehl darüber stäuben und in der Bratbutter
unter Wenden golden braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf den
Magronen verteilen.



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