Mit Thunfisch gefüllte Riesenmuscheln auf Blattsalat

  20 Riesenmuscheln; Teigwaren
  1 Dose/n Thon in Salzwasser
   Salz
   Pfeffer
  0.5 Zitrone; Schale und Saft
  1 Ei; getrennt
  3tb Doppelrahm
   Blattsalate
   Balsamico-essig
   Olivenöl
 
REF:  St. Galler Tagblatt 13.7.2002, Regionen
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Riesenmuscheln in Salzwasser al dente kochen.

Thon, Zitronenschale und -saft, Eigelb, Rahm und Gewürze im Cutter
pürieren. Eiweiss schlagen, darunterziehen, abschmecken.

Pasta kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Thonmasse vorsichtig
darin abfüllen. Nebeneinander ins Dampfkörbchen legen, zugedeckt zehn
Minuten dämpfen.

Inzwischen Salat auf Teller verteilen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer
abschmecken und die Muscheln darauf geben.



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