Mohn-Apfelpalatschinken mit Ahornsirup

 
FÜR DIE PALATSCHINKEN: 250ml Milch
  2 Eier
  150g Mehl
  1 Prise/n Salz
  20g Butter
 
FÜR DIE MOHNFÜLLE: 125g QimiQ
  6tb Milch
  125g Mohn (gemahlen)
  1tb Rum
  2tb Ahornsirup
  40g Zucker
  1 Eidotter
 
FÜR DIE EINLAGE: 1 Apfel
  20g Pinienkerne
  20g Rosinen
  25g Weiße Schokolade
 
FÜR DIE ZIMTSAUCE: 50g Weiße Schokolade
  160ml Milch
  2 Eidotter
  125g QimiQ
  1ts Zimt
  1ts Rum
 
AUSSERDEM:  Butter für die Form



Zubereitung:
Für die Palatschinken aus Milch, Eiern, Mehl und Salz einen Teig
rühren und daraus in etwas Butter nach klassischer Art Palatschinken
backen und diese warm stellen. Für die Mohnfülle QimiQ und Milch in
einem Topf bei kleiner Hitze zum Schmelzen bringen. Mohn, Rum,
Ahornsirup und Zucker dazugeben, gut vermischen und kurz aufkochen.
Die Masse vom Feuer nehmen. In die leicht abkühlte Mohnmasse den
Eidotter einrühren.

Für die Einlage den Apfel schälen und kleinwürfelig schneiden.
Pinienkerne, Rosinen und weisse Schokolade grob hacken.

Die Mohnfülle auf den Palatschinken verteilen, die Einlage darüber
geben und einrollen. Die gefüllten Palatschinken in eine vorbereitete
und mit etwas Butter befettete Auflaufform legen und 8 Minuten bei 160
°C backen.

Für die Zimtsauce weisse Schokolade in der Milch schmelzen, die
Eidotter über Wasserdampf schaumig schlagen, die lauwarme weisse
Schokolade und die Milchmischung zu den Eiern geben und cremig
schlagen. Kaltes QimiQ mit Rum und Zimt in die Sauce rühren.

Die überbackenen Palatschinken in der Mitte schräg durchschneiden und
mit der warmen Zimtsauce servieren.

Getränk: Pröstlerin 200, Weingut Pröstler, harmonischer Rotwein

: Quelle : aus ORF-frisch gekocht DO 16.5.2002 13.15 UHR von
: > Alois Mattersberger
: Erfasst : 16.05.02 von Engelbert Vielhaber



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