Möhrenkuchen mit Quittenkompott

 
ZUTATEN FÜR DEN MÖHRENKUCHEN: 250g Mehl
  250g Geriebene Möhren
  50g Butter
  125g Zucker
   Vanillezucker
  1pn Salz
  3tb Milch
  3 gestr. TL Backpulver
 
ZUTATEN FÜR DAS QUITTENKOMPOTT: 750g Quitten
  200g Zucker
  1l Apfelsaft
  1 Zitrone für Schale oder Saft
  0.25 Vanilleschote



Zubereitung:
Möhrenkuchen Die Butter mit einem Esslöffel Zucker schaumig rühren.
Die geriebenen Möhren, den übrigen Zucker und die Gewürze
daruntermengen.
Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl abwechselnd mit der
Milch hinzufügen und den Teig in eine gefettete mit Paniermehl
ausgestreute runde Kuchenform geben. 60 Minuten bei schwacher Hitze
(150 Grad) im vorgeheizten Backofen backen.

Quittenkompott:

Die gewaschenen und geschälten Quitten (diese werden beim Schälen
sofort braun) in Zitronenwasser lagern. Das Kerngehäuse entfernen und
in kleine Stücke oder Würfel schneiden. Sie werden mit Zucker,
Apfelsaft und Vanilleschote circa 25 Minuten gar gekocht.

Getränketipp:

Beerenauslese aus dem Burgenland oder Riesling Spätlese aus dem
Rheingau



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