Möhrensuppe
400g Möhren | ||
200g Brotaufstrich (Frischkäse mit Kräutern) | ||
0.5 Unbehandelte Zitrone | ||
2tb Mehl | ||
2tb Zucker | ||
Petersilie | ||
Salz, Pfeffer | ||
800ml Gemüsebrühe | ||
50g Speck | ||
4tb Öl |
Zubereitung:
1 Die Möhren schälen und raspeln. Ein Drittel der Raspel beiseite
stellen.
2 Den Speck in 2 EL Öl andünsten. Zwei Drittel der Möhren zugeben
und 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Den Brotaufstrich
zugeben und einrühren. Mit Mehl bestreuen. Die Brühe nach und nach
zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Die unbehandelte Zitrone heiss waschen, trocken tupfen und die Schale
abraspeln. Den Zitronensaft und die Petersilie zufügen.
4 Die restlichen Möhrenraspel in 2 EL Öl andünsten, mit den
Zitronenraspeln vermengen und mit dem Zucker bestreuen. Den Zucker
karamelisieren lassen.
5 Die Suppe portionsweise auf Tellern anrichten, die karamelisierten
Möhren darauf verteilen. Dazu schmeckt Knoblauchbaguette.
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