Möhrensuppe mit Orangensaft
500g Möhren | ||
50g Schalotten | ||
0.25bn Estragon | ||
Butter | ||
Mehl | ||
600ml Gemüsebrühe | ||
0.25l Sahne | ||
Zucker | ||
Salz, frischer Pfeffer | ||
100ml Orangensaft |
Zubereitung:
Kleingewürfelte Schalotten in Butter anschwitzen. Karotten in grobe
Stücke geschnitten dazugeben. Etwas Mehl darüber streuen und mit der
Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und pfeffern. Estragon fein hacken,
etwas für die Dekoration zur Seite stellen, den Rest zur Suppe geben.
Leise vor sich hinköcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Dann
alles mit dem Pürierstab zermusen. Mit der Sahne, evtl. etwas Zucker
und dem Orangensaft aufgiessen. Kurz aufkochen lassen. Mit dem
restlichen Estragon anrichten.
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