Berliner Currywurst
Wurstzubereitung: | 300g Schweinefleisch, gehackt | |
100g Schlagsahne | ||
1ts Currypaste, mild | ||
1ts "Five Spice" | ||
1ts Kurkuma | ||
0.5 Meter Lammdärme | ||
Zum Servieren: | 0.5ts Garam masala | |
2ts Koriandergrün, gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Fleisch und Sahne im Mixer kurz pürieren und mit den Gewürzen
vermengen. In einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtülle füllen, in den
Darm praktizieren und mit Küchengarn ca. 8 cm lange Würstchen
abbinden.
Drei Minuten pochieren und kalt stellen.
Würstchen vorsichtig einschneiden, braten und dabei mit Garam masala,
Koriander, Salz und Pfeffer bestreuen.
Das Rezept ist vom Küchenchef Jürgen Fehrenbach vom "Restaurant
im Logenhaus".
Portionen: 10 Stück
* Aus: Essen & Trinken, 12/93, S. 101
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Mon, 03 Jan 1994 12:00:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Rene
Datum: 01.02.1994
Stichworte: Fleisch, Wurst, zer
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