Mulligatawny-Suppe II
1 küchenfertiges Huhn (1200 g) | ||
2tb Curry | ||
Salz, weisser Pfeffer | ||
50g Butter | ||
3 Zwiebeln (120 g) | ||
2 Knoblauchzehen | ||
0.5l heisse Hühnerbrühe | ||
1l heisses Wasser | ||
1 Apfel (100 g) | ||
1tb Ingwersirup (15 g) | ||
1 Prise gemahlener Koriander | ||
1tb Johannisbeergelee (20 g) | ||
20g Mehl | ||
0.125l Sahne | ||
3 Eigelb |
Zubereitung:
Huhn innen und aussen unter kaltem Wasser waschen. Mit
Haushaltspapier abtrocknen. Rundherum mit Curry, Salz
und Pfeffer einreiben.
Butter in einem Topf erhitzen. Huhn reingeben. 5 Minuten
anbraten und die geschälten, in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln und die geschälten, mit Salz zerdrückten
Knoblauchzehen reingeben und 5 Minuten mitschmoren lassen.
Mit Hühnerbrühe und Wasser auffüllen. Apfel schälen,
entkernen und reiben. Mit Ingwersirup, Koriander und
Johannisbeergelee in die Suppe geben. 50 Minuten schwach
kochen lassen.
Huhn aus dem Topf nehmen. Abtropfen lassen. Die Haut
entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in etwa
2 cm grosse Stücke schneiden. Warm stellen. Brühe durch
ein Sieb in einen anderen Topf giessen und erhitzen.
Mehl mit Sahne in einer Schüssel glattrühren. Unter
Rühren in die Brühe geben. 8 Minuten kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit etwas Sosse in einer
Tasse verquirlen. Die Sosse damit legieren. Fleischstücke
reingeben. In 5 Minuten heiss werden lassen,
aber nicht mehr kochen. Dann sofort in einer vorgewärmten
Schüssel servieren. Eventuell mit Curry nachwürzen.
** Gepostet von: Katharina Komarnicki
Erfasser: Katharina
Datum: 26.02.1996
Stichworte: Suppe, Huhn
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