Neue Kartoffeln an Nussöl
1.2kg Kleine neue Kartoffeln fest kochend (Charlotte) | ||
50ml Walnussöl; evtl. mehr | ||
Muskatnuss; frisch gerieben | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
4 Knoblauchzehen;durchgepresst | ||
1bn Petersilie | ||
1bn Schnittlauch | ||
REF: | Rubrik von Michael Merz Meyer's 13/2001 | |
Martin Dalsass, Lugano Umgew. von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Kartoffeln unter kaltem Wasser gut bürsten, in 2 mm dicke Tranchen
schneiden und auf einem Küchentuch ausbreiten. Gut trocknen.
Öl in grosser Bratpfanne sanft erhitzen. Es darf auf keinen Fall
rauchen, weil es so verdirbt. Kartoffelscheiben einlegen und unter
stetem Wenden zuerst anziehen, salzen, und dann auf beiden Seiten
anbraten. Dauer: 15 bis 25 Minuten. Immer wieder wenden.
Zum Schluss mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz würzen. Mit fein
geschnittener Petersilie und Schnittlauch überstreut auftragen. Beim
Servieren zu einem frischen Frühlingssalat vermengen.
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Die Dinkelkörner mit Wasser aufkochen und zugedeckt auf der niedrigsten Heizstufe eine Stunde garen lassen. Die Pfanne ...
Salat mit Entenbrust
* Aus Essig, Saft, Wein, Senf, Öl, Salz und Pfeffer ein würziges Dressing rühren * Petersilie waschen, Blättchen abz ...
Salat mit Erdbeeren, Fenchel, Minze und Orangen-Balsa ..
1. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Fenchel putzen und in feine Scheiben schneiden. Erdbeeren putzen und in Stücke ...
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