Nieren in Sektcreme'

  2 Kalbsnieren
  2tb Butter
  150g Steinpilze,geputzt
  1tb Zitronensaft
  1 Msp. Mehl
  0.2l Sekt
   Pfeffer
   Salz
   Muskatnuss



Zubereitung:
Nieren und Pilze in feine Schneiben schneiden, in der zerlassenen
Butter mit den Gewürzen sanft schmoren.
Kurz bevor sie gar sind, eine Prise Mehl darüberstäuben und das
Glas Sekt dazugiessen.

Vor dem Servieren ein Stück eiskalte Butter und den Zitronensaft
unterrühren.



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