Alt-Berliner Heringspastete
| 2 Scheib. magerer Kalbs- oder | ||
| Schweinebraten (ca. 250 | ||
| g); evtl. mehr | ||
| 4 zarte Matjesfilets; oder | ||
| 2 ganze Matjesheringe | ||
| 6 Eigelb | ||
| 3tb Semmelbrösel; evtl. mehr | ||
| 3tb Semmelbrösel; (zum | ||
| Bestreuen), evtl. mehr | ||
| 2md Zwiebeln | ||
| 2tb süße Sahne; evtl. mehr | ||
| Butter zum Ausstreichen | ||
| 1tb Butter zum Dünsten der | ||
| Zwiebel | ||
| Pfeffer | ||
| Salz |
Zubereitung:
Den Braten in kleine Würfel schneiden. Matjesfilets ca. 30 Minuten
wässern, dann die Filets in Würfel schneiden, anschl. mit dem Messer
fein hacken.
Den Matjes und das Bratenfleisch in eine Schüssel geben, Eigelb,
Semmelbrösel und süsse Sahne hinzufügen.
Erhitzen Sie nun in einer mittelgrossen Pfanne Butter, sie soll nur
zerlaufen, nicht braun werden. Zwiebelwürfel andünsten, bis sie
glasig werden, abkühlen lassen und zu den anderen Zutaten in die
Schüssel geben.
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| 1. | KB aus Köln (2010-02-06 21:27:42) |
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