Beschwipster Apfelschmarrn
8 Eier | ||
0.5ts Zimt | ||
80g Zucker | ||
120g Mehl | ||
2 Äpfel | ||
2tb Gehackte Haselnüsse | ||
4tb Rosinen | ||
4tb Butter | ||
400g Entsteinte Kirschen | ||
0.5pk Vanillepuddingpulver | ||
4 Kirschwasser |
Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiss steif schlagen, Eigelb mit Zimt und 3 El Zucker
schaumig rühren. Mehl unterrühren, Äpfel schälen, würfeln, mit
Haselnüssen, Rosinen und Eischnee vorsichtig unter den Teig rühren.
2 El Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Masse hineingeben
und anbacken. mit einem Pfannenwender in Stücke teilen, unter
häufigem Wenden goldbraun backen und warm stellen. mit der restlichen
Masse genauso verfahren. Kirschen mit restlichem Zucker zum Kochen
bringen, Puddingpulver mit wenig Wasser glattrühren, unter die
Kirschen rühren und kurz aufkochen lassen. mit Kirschwasser verfeinern
und zusammen mit dem Schmarrn auf Tellern anrichten. mit Puderzucker
bestreuen servieren.
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