Nudelauflauf Reiche Art

  100g Spaghetti
  100g Grüne Bandnudeln
  150g Gefüllte Teigtaschen
   Salz
  150g Gekochten Schinken
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  80g Butter
  150g Champignons
  300g Tk-Erbsen und Möhren
  150ml Heisse Fleischbrühe
   Pfeffer:Frisch gemahlen
   Paprika Edelsüss
  1 Bd. Gemischte Kräuter
  2 Grosse Fleischtomaten
  80g Geriebener Emmentaler
  40g Geriebener Parmesan
  4 Eier
  250ml Sahne
   Geriebene Muskatnuss



Zubereitung:
Alle Nudeln in gesalzenen Wasser jeweils nur knapp "all dente" kochen,
kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Schinken und geschälte Zwiebeln
fein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken oder ebenfalls würfeln.
Etwa die Hälfte der Butter erhitzen und Schinken samt Zwiebelwürfel
darin bei sanfter Hitze glasig braten. Den Knoblauch zusammen mit den
geputzten und blättrig geschnittenen Pilzen zufügen und
das unaufgetaute Gemüse daruntermischen. Mit der heissen Fleischbrühe
begiessen, und alles kurz aufkochen lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer, und
Paprika würzen. Die Kräuter abspülen, trockenschwenken und fein
hacken. Unter die Gemüsemischung heben und alles vom Herd nehmen. Die
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und grob
würfeln. Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und abwechselnd
Nudeln, Gemüsemischung, Tomaten und etwas von beiden Käsesorten
hineinschichten. Die Eier mit der Sahne sehr schaumig schlagen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Auflauf giessen und diesen mit
der restlichen, in Flöckchen geteilten, Butter bestreuen. Im 180-200 Grad
heissen Ofen 30-35 Minuten backen.

Erfasst Ralf Keldenich


Erfasser: Ralf

Datum: 10.12.1995

Stichworte: Auflauf, Italien, Nudeln, P4



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