Nudeln von Kräutercrêpes mit Wintergemüse und Pilzen

  120g Mehl (405)
  2 Eier
  0.5 Tasse/n Milch 1,5 Prozent
   Jodsalz
   Pfeffer
   Muskat
   Petersilie
   Schnittlauch
   Kerbel
   Thymian
   Basilikum
  1 Prise/n Butterschmalz
  0.5 Knoblauchzehe
  80g Zuchtpilze
  80g Karotten
  60g Sellerie
  60g Winterlauch
  60g Mozzarella
   Jodsalz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Kräuter fein hacken, Basilikum schneiden.

Pilze putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen.

Gemüse in feine Streifen schneiden.

Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung:

Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verarbeiten.

Mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen und mit den Kräutern
verfeinern.

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nach und nach
ganz dünne Crêpes ausbacken.

Die ausgekühlten Crêpes zusammenrollen und in feine Streifen
schneiden.

Die Gemüsestreifen und Pilze in einer beschichteten Pfanne mit etwas
Butterschmalz angehen lassen bis sie leicht Farbe annehmen.

Crêpestreifen zugeben, durchschwenken und die Mozzarellawürfel
hinzufügen. Gut vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

Nudeln von Kräutercrêpes auf Tellern anrichten und mit Basilikum
bestreuen.



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