Nudelnester in Kräuter-Rahm-Sauce
250g grüne Tagliatelle | ||
1bn Basilikum | ||
1bn glatte Petersilie | ||
1 Zwiebel | ||
1tb Butter | ||
100ml Weißwein | ||
200g Rahm | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
50g Parmesan |
Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Basilikum und
Petersilie waschen, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen.
Restliche Kräuter fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Fett in einem Topf erhitzen.
Kräuter und Zwiebeln kurz darin andünsten. Wein und Sahne zugeben und
kurz aufkochen. Nudelsauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Käse mit einem Sparschäler feine Locken abziehen. Nudeln
abgiessen und mit Hilfe einer Gabel und eines Löffels Nudelnester
drehen. Die Nester auf den Tellern verteilen und die Nudelsauce
darübergeben. Mit Parmesanlocken bestreuen und mit Kräuterblättchen
garnieren.
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